TORTA DI MELE E UVA

Durante questi giorni di vacanza abbiamo preparato una torta con ingredienti tipici di questa stagione: mele e uva. Non si tratta di una nostra invenzione, ma di una ricetta presa da un vecchio libro di torte casalinghe che noi abbiamo rivisitato secondo i nostri gusti. E' una torta con ingredienti poveri in cui il cacao e gli amaretti danno quel tocco in più che la rende diversa dalle classiche torte di mele.

Torta di uva e mele

1 kg di mele

un grappolo d’uva (mista bianca e nera)

200 g di farina

150 g di zucchero

6 cucchiai di latte

80 g di amaretti

50 g di burro

4 uova

50 g di cacao

una bustina di lievito

2 cucchiai di pangrattato

zucchero e velo

Sbucciate le mele, tagliatele a fette in orizzontale ed eliminate il torsolo con un coltellino cercando di non rompere la fettina. Sbucciate gli acini d’uva e togliete i semi interni. Tritate finemente gli amaretti e mescolateli con il cacao. Ungete una tortiera (se possibile con il cerchio apribile) con 20 g di burro e spolverizzatela con il pangrattato. Sistemate uno strato di mele mettendo al centro di ognuna un acino d’uva. Distribuite un po’ del trito di amaretti preparato e formate altri due strati nella stessa maniera.

Separate i tuorli dagli albumi, fate fondere il burro rimasto e versatelo a freddo nella ciotola con i tuorli. Aggiungetevi la farina, lo zucchero, il latte e il lievito. Amalgamate bene tutti gli ingredienti  e aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve. Versate il composto nella tortiera. Aiutandovi con una forchetta fate scendere bene tutto l’impasto fino alla base in modo che avvolga tutti gli strati di mele. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.

Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.

Consigli: lasciate raffreddare la torta completamente prima di toglierla dalla tortiera e servirla, risulterà più compatta.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "La torta d'autunno" del blog Semplicemente Pepe Rosa in collaborazione con il sito Mama Shabby.